速溶咖啡,又稱即溶咖啡(Instant Coffee),是一種由咖啡豆制造的沖泡飲品,用開水沖調(diào)便可馬上制成咖啡飲料。主要成分為砂糖、脂類咖啡伴侶和咖啡組成,營(yíng)養(yǎng)成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統(tǒng)咖啡好,脂肪和糖分較高,好質(zhì)量蛋白及咖啡yin較低,生產(chǎn)過程中可能會(huì)失去咖啡的精華。
其中預(yù)處理是去除雜質(zhì),烘焙過程中咖啡豆內(nèi)含物質(zhì)在此過程中發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)反 應(yīng),形成特有的咖啡芳香物質(zhì)。磨碎后在一定的溫度和壓力下,把咖啡中的有效成分提取到水中。通過真空濃縮,偏于干燥工序。 干燥,這是速溶咖啡粉的形成過程,也是在 加工過程中對(duì)咖啡粉品質(zhì)影響較大的過程。目前一般采用噴霧干燥法,但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng),在較高的干燥溫度下極易揮發(fā),這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。
高壓逆流提取采用連續(xù)逆流的方式,在高溫高壓 (200℃)條件下對(duì)咖啡豆進(jìn)行提取,很大程度將咖啡yin提取出來。罐體全部使用 sus304 不銹鋼制造,PU 聚酯發(fā)泡工藝保溫。上 裝填口有安全互鎖裝置,底部采用氣動(dòng)閥控制自動(dòng)排渣口, 進(jìn)出液口采用網(wǎng)孔結(jié)構(gòu),將物 料與提取液分離。
速溶咖啡,又稱即溶咖啡(Instant Coffee),是一種由咖啡豆制造的沖泡飲品,用開水沖調(diào)便可馬上制成咖啡飲料。主要成分為砂糖、脂類咖啡伴侶和咖啡組成,營(yíng)養(yǎng)成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統(tǒng)咖啡好,脂肪和糖分較高,好質(zhì)量蛋白及咖啡yin較低,生產(chǎn)過程中可能會(huì)失去咖啡的精華。
其中預(yù)處理是去除雜質(zhì),烘焙過程中咖啡豆內(nèi)含物質(zhì)在此過程中發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)反 應(yīng),形成特有的咖啡芳香物質(zhì)。磨碎后在一定的溫度和壓力下,把咖啡中的有效成分提取到水中。通過真空濃縮,偏于干燥工序。 干燥,這是速溶咖啡粉的形成過程,也是在 加工過程中對(duì)咖啡粉品質(zhì)影響較大的過程。目前一般采用噴霧干燥法,但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強(qiáng),在較高的干燥溫度下極易揮發(fā),這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。
高壓逆流提取采用連續(xù)逆流的方式,在高溫高壓 (200℃)條件下對(duì)咖啡豆進(jìn)行提取,很大程度將咖啡yin提取出來。罐體全部使用 sus304 不銹鋼制造,PU 聚酯發(fā)泡工藝保溫。上 裝填口有安全互鎖裝置,底部采用氣動(dòng)閥控制自動(dòng)排渣口, 進(jìn)出液口采用網(wǎng)孔結(jié)構(gòu),將物 料與提取液分離。